Hendlgulasch mit Pilzen und böhmischen Knödeln

Name: Hendlgulasch mit Pilzen und böhmischen Knödeln
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 230 g Weizenmehl, universal; 10 g frische Germ; 130 g Milch; ¾ TL Salz; 1 Ei; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; Öl; 500 g Wasser; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 450 g Hendlbrustfilets, ohne Haut; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Dijonsenf; 25 g Paradeismark; 350 g Fisolen, tiefgekühlt; 150 g Wasser; 5 Stängel Petersilie; 400 g Pilze, frisch; etwas Salz; 150 g Schlagobers; 1 EL Maisstärke

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Böhmische Knödel

Weizenmehl, universal
230 g
frische Germ
10 g
Milch
130 g
Salz
¾ TL
Ei
1
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Öl zum Einfetten
Wasser
500 g

Hendlgulasch mit Pilzen

Zwiebeln geviertelt
100 g
Knoblauchzehen
2
Öl etwas mehr zum Braten
20 g
Hendlbrustfilets, ohne Haut
450 g
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 - 3 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Dijonsenf
20 g
Paradeismark
25 g
Fisolen, tiefgekühlt in Stücken (siehe Variation)
350 g
Wasser
150 g
Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Pilze, frisch (siehe Tipp)
400 g
Salz
etwas
Schlagobers
150 g
Maisstärke
1 EL