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Hendlgulasch mit Pilzen und böhmischen Knödeln

Name: Hendlgulasch mit Pilzen und böhmischen Knödeln
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 230 g Weizenmehl, universal; 10 g frische Germ; 130 g Milch; ¾ TL Salz; 1 Ei; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; Öl; 500 g Wasser; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 450 g Hendlbrustfilets, ohne Haut; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Dijonsenf; 25 g Paradeismark; 350 g Fisolen, tiefgekühlt; 150 g Wasser; 5 Stängel Petersilie; 400 g Pilze, frisch; etwas Salz; 150 g Schlagobers; 1 EL Maisstärke

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

230 g Weizenmehl, universal
10 g frische Germ
130 g Milch
¾ TL Salz
1 Ei
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
Öl zum Einfetten
500 g Wasser

100 g Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen
20 g Öl, etwas mehr zum Braten
450 g Hendlbrustfilets, ohne Haut
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
20 g Dijonsenf
25 g Paradeismark
350 g Fisolen, tiefgekühlt, in Stücken (siehe Variation)
150 g Wasser
5 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
400 g Pilze, frisch (siehe Tipp)
etwas Salz
150 g Schlagobers
1 EL Maisstärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2545 kJ / 608 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 29 g
gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoffe: 11.1 g
Natrium: 1725 mg