Lammfilet an pinker Pfefferkornsauce

Name: Lammfilet an pinker Pfefferkornsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 220 g Wasser; ½ TL Fleischbouillonextrakt; 2 TL rosa Pfeffer; 300 g Kartoffeln; Olivenöl; 700 g Lammrücken, ohne Knochen; 1 Prise feinkörniges Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Wasser; 150 - 200 g grüner Spargel; 1 Karotte; 1 EL Whisky, alle Sorten; 1 TL Maisstärke; 60 g Rahm

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Butter, in Stücken
60 g Schalotten (ca. 2 Schalotten), in Hälften
2 Knoblauchzehen
220 g Wasser
½ TL Fleischbouillonextrakt, nach Belieben (siehe Tipp)
oder ½ Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
2 TL rosa Pfeffer
oder 2 TL grüner Pfeffer, eingelegt
300 g Kartoffeln, klein, ungeschält, gewaschen und in Stücken (2 x 2 cm)
Olivenöl, zum Einfetten
700 g Lammrücken, ohne Knochen, in Stücken (6-8 cm)
1 Prise feinkörniges Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Wasser
150 - 200 g grüner Spargel, gerüstet und in Stücken (3-4 cm)
1 Karotte, in Stiften
1 EL Whisky, alle Sorten
1 TL Maisstärke
60 g Rahm

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1830 kJ / 435 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 12.8 g
Fett: 29.3 g
Ballaststoffe: 3.8 g