Mediterraanse parelgerstrisotto

Name: Mediterraanse parelgerstrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 70 g sjalotten; 30 g olijfolie; 250 g parelgerst; 100 g droge witte wijn; 750 g water; 1 el groentebouillon; ½ tl fijn zout; 2 snuifjes witte peper; 40 g pijnboompitten; 400 g courgette; 50 g zongedroogde tomaten; 60 g witte amandelboter

4.0 ( 3 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 porties

Zutaten

70 g sjalotten (2-3 sjalotten)
30 g olijfolie
250 g parelgerst medium, gewassen en gedroogd
100 g droge witte wijn veganistisch
750 g water warm
1 el groentebouillon veganistisch (zie tip)
oder 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l) veganistisch
½ tl fijn zout
2 snuifjes witte peper
¾ tl gedroogde tijm (optional)
40 g pijnboompitten
400 g courgette in schijfjes (5 mm)
50 g zongedroogde tomaten in olie, in reepjes (5 mm)
60 g witte amandelboter

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 517 kcal / 2159 kJ
Eiweiß: 16 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 52 g
Ballaststoffe: 8.5 g