Linzencurry en gestoomde pompoen

Name: Linzencurry en gestoomde pompoen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 3 volle tl komijnzaden; 4 volle tl korianderzaden; 1 ½ tl zout; 30 g verse koriander; 80 g boter; 300 g uien; 2 teentjes knoflook; ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper; 1000 - 1200 g pompoen; 300 g linzen; 1000 g water; 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt; verse koriander

3.5 (2 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 8 porties

Zutaten

3 volle tl komijnzaden (10 g)
4 volle tl korianderzaden (10 g)
1 ½ tl zout
30 g verse koriander
50 g verse kokosnoot, in stukken (2-3 cm) (optional)
oder 3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot (15 g) (optional)
80 g boter, in stukken
300 g uien, in stukken
2 teentjes knoflook
½ - ¾ tl gemalen cayennepeper
oder 1 - 2 verse groene chilipeper (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
1000 - 1200 g pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
oder 1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
300 g linzen, groen, bruin of Puy
1000 g water
250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, in grove blokjes (1-2 cm)
130 g crème fraîche (optional)
verse koriander, plus extra als garnituur

Nährwerte: pro 1 portie
Brennwert: 1504 kJ / 358 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 10.3 g