Broccoliburgers met salsa van radijzen

Salsa van radijzen

• 160 g rode radijsjes, schoongemaakt
• 1 rode ui (ong. 60 g), gehalveerd
• 10 g mosterd (ong. 1 tl)
• 25 g witte wijnazijn
• 35 g olijfolie
• ½ tl fijn zout
• 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper
• 15 g kappertjes, uitgelekt

Broccoliburgers

• 460 g water
• 500 g broccoli, in roosjes
• 70 g rauwe amandelen, hele
• 30 g sojabloem, volvet, als eivervanger
• 20 g broodkruimels, veganistisch
• 30 g havermeel
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl vers gemalen zwarte peper
• olie, om te frituren