Kukuruz-Pancakes mit Speck und Schwammerln

Kukuruz-Pancakes mit Speck und Schwammerln

4.4 10 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Kräutertopfen

gemischte, frische Kräuter Blättchen abgezupft, grob gehackt
4 - 5 geh. EL
Leinöl
2 EL
Magertopfen
120 g
Milch
70 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
½ TL

Pancakes

Maismehl
50 g
Weizen-Vollkornmehl
120 g
120 g Dinkel-Vollkornmehl
Salz etwas mehr für die Schwammerl
1 ½ TL
Backpulver
1 ½ TL
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Msp.
Mais, aus der Dose abgetropft
100 g
Feta in Stücken
100 g
roter Paprika davon 40 g in Stücken
100 g
Frühlingszwiebel in Ringen (1 cm)
1
Speckwürfel
80 g
Milch
220 g
Ei
1
frische Pilze (z.B. Eierschwammerl oder Champignons)
300 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Öl zum Braten
Rosmarin, frisch (optional)
4 Zweige
Kresse abgeschnitten
1 Packung

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 24 g

Brennwert 1887 kJ / 451 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 9 g

Kohlenhydrate 40 g

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