Gefüllte Ente
TM5 TM6

Gefüllte Ente

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Zutaten

Ente

  • 1 Ente (ca. 1600 g)
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer

Füllung und Fertigstellung

  • 500 g Zwiebeln, davon 300 g halbiert, 200 g in Spalten
  • 30 g natives Olivenöl
  • 180 g Schinkenwürfel
  • 200 g Bratwurst, roh, ohne Darm
  • 1 Ei
  • 80 g Entenleber, in Stücken
  • 20 g Paniermehl
  • 1 Schwarzer Trüffel aus dem Glas, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Rinderfond
  • 2 EL Weinbrand
  • 2000 g Wasser
  • 3 - 4 reife Tomaten (500-600 g), geschält, in Stücken
  • 2 rote Paprika (ca. 500 g), in Streifen
  • 2 grüne Paprika (ca. 500 g), in Streifen
  • 6 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 100 g Weißwein (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
853 kJ / 204 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
12 g
Ballaststoffe
1.2 g

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