Insalata con primo sale e noci

Citronette aromatica alle erbe

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 1 - 2 rametti di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco

Insalata con primosale

• 20 fili di erba cipollina fresca tritati
• 250 g di formaggio primosale a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 200 g di songino, lavato
• 5 - 6 ravanelli rossi a fettine sottili
• 12 gherigli di noci a metà
• 2 cucchiai di semi di girasole