Spargel mit Parmesan-Reis und Zitronen-Zabaglione

Name: Spargel mit Parmesan-Reis und Zitronen-Zabaglione
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 1200 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Basmati-Reis; 500 - 700 g Spargel, grün; 40 g natives Olivenöl; 4 Eigelb; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g Zitronensaft, frisch gepresst

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Parmesan, in Stücken
1200 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Basmati-Reis
500 - 700 g Spargel, grün
40 g natives Olivenöl