Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins
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Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

Zutaten

Beerenmuffins und Himbeerpudding

  • 4 TL Himbeer-Konfitüre (40 g)
  • 2 Eier
  • 200 g Zucker
  • 60 g Butter, in Stücken
  • 200 g Milch
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Himbeeren, frisch
  • 150 g Blaubeeren, frisch

Schweinefleischrolle

  • 500 - 600 g Schweineschulter, ohne Knochen, an einem Stück, schmetterlingsartig aufgeschnitten, ca. 1,5 cm dick
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 - 5 Scheiben Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert
  • 20 g Tomaten, getrocknet
  • 30 g Parmesan
  • 5 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 Ei

Mittelmeergemüse, Gemüse-Nudel-Suppe

  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Zwiebeln, davon 100 g in Scheiben und die restlichen 200 g in Stücken
  • 130 g Möhren, geschält, in Scheiben (5 mm)
  • 70 - 80 g gemischtes Gemüse (z.B. rote oder grüne Paprikaschoten, Staudensellerie), in Stücken
  • 30 g natives Olivenöl
  • 50 g Weißwein (optional)
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1000 g Wasser
  • 250 g Kartoffeln, in Scheiben (5 mm)
  • 160 g Zucchini, in Scheiben (1 cm)
  • 150 g Tomaten, reif, in Scheiben (1 cm)
  • ½ TL getrocknetes Oregano
  • 60 g kurze Nudeln, trocken (z.B. Ellbogen-Makkaroni), für Suppen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5439 kJ / 1299 kcal
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
133 g
Fett
59 g

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