Fleischbällchen im Reismantel

Name: Fleischbällchen im Reismantel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 Stücke
Ingredients: 200 g Klebreis, weiß; 350 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert; 3 - 4 Shiitakepilze, frisch; 25 g Möhren; 20 g Wasserkastanien, frisch; 5 - 10 g Ingwer, frisch; 20 g Frühlingszwiebeln; 2 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; ½ TL Zucker; 1 TL Speisestärke, gleich welche Sorte; 20 g Sojasauce; 600 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 32 Stücke

Zutaten

200 g Klebreis, weiß
oder 200 g Sushi Reis
350 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert in Stücken (5 cm) (siehe Varianten)
3 - 4 Shiitakepilze, frisch (ca. 50 g),
oder 10 g Shiitakepilze, getrocknet eingeweicht (siehe Tipp)
25 g Möhren
20 g Wasserkastanien, frisch geschält, halbiert,
oder 20 g Radieschen halbiert
5 - 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g Frühlingszwiebeln in Stücken (2 cm)
2 Prisen Pfeffer
½ TL Salz
½ TL Zucker
1 TL Speisestärke, gleich welche Sorte
20 g Sojasauce
600 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 54 kcal / 225 kJ
Eiweiß: 3 g
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 0.2 g