Fleischbällchen im Reismantel

Name: Fleischbällchen im Reismantel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 32 Stücke
Ingredients: 200 g Klebreis, weiß; 350 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert; 3 - 4 Shiitakepilze, frisch; 25 g Möhren; 20 g Wasserkastanien, frisch; 5 - 10 g Ingwer, frisch; 20 g Frühlingszwiebeln; 2 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; ½ TL Zucker; 1 TL Speisestärke, gleich welche Sorte; 20 g Sojasauce; 600 g Wasser

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

32 Stücke

Zutaten

Klebreis, weiß
200 g
200 g Sushi Reis
Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert in Stücken (5 cm) (siehe Varianten)
350 g
Shiitakepilze, frisch (ca. 50 g),
3 - 4
10 g Shiitakepilze, getrocknet, eingeweicht (siehe Tipp)
Möhren
25 g
Wasserkastanien, frisch geschält, halbiert,
20 g
20 g Radieschen, halbiert
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
5 - 10 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (2 cm)
20 g
Pfeffer
2 Prisen
Salz
½ TL
Zucker
½ TL
Speisestärke, gleich welche Sorte
1 TL
Sojasauce
20 g
Wasser
600 g