Afelia mit Bulgur (zypriotisches Schweinegulasch)

Name: Afelia mit Bulgur (zypriotisches Schweinegulasch)
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Korianderkörner; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ½ TL schwarze Pfefferkörner; 2 ½ TL Salz; 200 g Rotwein; 50 g Orangensaft; 800 g Schweinegulasch; 600 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Bulgur; 60 g Zwiebeln; 40 g Olivenöl; 1 - 2 TL Honig; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Maisstärke; 1 - 2 EL Koriander, frisch; 4 Scheiben Bio-Orange

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 2 Std. 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 EL Korianderkörner
1 Lorbeerblatt, getrocknet, klein
½ TL schwarze Pfefferkörner
2 ½ TL Salz
200 g Rotwein
50 g Orangensaft
800 g Schweinegulasch, in Würfeln (2 cm)
600 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
200 g Bulgur
60 g Zwiebeln, halbiert
40 g Olivenöl
1 - 2 TL Honig, nach Geschmack
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL Maisstärke
1 - 2 EL Koriander, frisch, gehackt, nach Geschmack, etwas mehr zum Dekorieren
4 Scheiben Bio-Orange, dünn, zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2784 kJ / 666 kcal
Eiweiß: 47 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 29 g
Ballaststoffe: 8 g