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Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
Vorbereitung 1 Std. 20 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
6 Portionen
Zutaten
-
Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g) (siehe Tipp)3
-
Kümmel, ganz½ TL
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schwarze Pfefferkörner½ TL
-
Wacholderbeeren4
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Olivenöl2 ½ EL
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frischer Thymian3 Zweiglein
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frischer Rosmarin3 Zweiglein
-
Rotkraut ohne Strunk in Stücken (ca. 5 cm)600 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Balsamico, weiß2 EL
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Maisstärke1 TL
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Honig1 EL
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Zucker2 TL
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Rotwein250 g
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Zuckererbsenschoten250 g
-
grüne Erbsen, tiefgekühlt angetaut250 g
-
Preiselbeermarmelade1 EL
-
Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
569 kcal /
2386 kJ
Eiweiß
38 g
Fett
35 g
Kohlenhydrate
19 g
Ballaststoffe
5 g
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