Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln
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Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln

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Zutaten

Tapenade

  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 30 g Kapern, eingelegt, abgetropft
  • 5 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Sardellenfilets, in Salz eingelegt, mit Wasser abgespült
  • 1 Stängel Thymian, abgezupft
    oder 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 Prise Salz
  • 1 - 2 Prisen Pfeffer
  • 30 g Olivenöl

Hähnchenfüllung

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 - 3 Stängel Rosmarin, abgezupft
  • 1 Zitrone, unbehandelt, geschält, entkernt
  • 1 gestr. TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Hähnchen

  • 1200 - 1500 g Hähnchen, ausgenommen
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Paprika rosenscharf zum Würzen
  • 200 g Hühnerfond

Kartoffelpüree

  • 1400 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 300 g Zwiebeln, halbiert
  • 15 g Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 20 g Karamell-Sauce
  • ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    oder ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • 350 g Milch

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2731 kJ / 653 kcal
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
35 g
Ballaststoffe
4.7 g

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