Sommerliche Gemüsepizza (glutenfrei)

Pizzateig (glutenfrei)

• 165 g Hirse
• 265 g Buchweizen
• 1 TL Kümmel, ganz
• 2 TL Koriander, gemahlen
• 150 g Kartoffelstärke
• 200 g Wasser
• 20 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
• 40 g frische Germ
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Salz

Gemüseauflage und Fertigstellung

• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert, nach Geschmack
• 20 g Olivenöl, etwas mehr zum Bestreichen und Beträufeln
• 1 Dose stückige Tomaten (Füllmenge 400 g)
• 1 TL Salz, etwas mehr zum Bestreuen
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 10 g Apfelessig
• 1 TL brauner Zucker
• 1 roter Paprika, frisch
• 1 Zucchini (ca. 200-250 g)
• 250 g frische Champignons
• 10 Cocktailtomaten
• 200 - 300 g Mozzarella, nach Geschmack
• 1 Packung Kresse, zur Dekoration