Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat

Name: Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Dinkel; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 70 g Weißwein; ½ TL Weinstein-Backpulver; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 200 g gemischtes Gemüse; 1 roter Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 125 g rote Linsen; 1 ½ TL Salz; 250 g Wasser; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; Dinkelmehl; 30 g Olivenöl; 1 Radicchio; 30 g Balsamico-Essig

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

250 g Dinkel
125 g Butter in Stücken
1 Ei
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Salz
70 g Weißwein
½ TL Weinstein-Backpulver
½ TL Kurkuma, gemahlen

200 g gemischtes Gemüse der Saison, (z.B. Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Kohlrabi), in Stücken
1 roter Paprika in Stücken (ca. 100-120 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 160-200 g)
2 Knoblauchzehen halbiert
125 g rote Linsen
1 ½ TL Salz
250 g Wasser
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Thymian, getrocknet
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen (M)
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
Dinkelmehl zum Bemehlen
30 g Olivenöl (E), etwas mehr zum Bestreichen
1 Radicchio in Stücken, Strunk entfernt
30 g Balsamico-Essig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 487 kcal / 2039 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 47 g
Ballaststoffe: 9 g