Grüne Knödel mit Kürbis-Pastinaken-Mus

Grüne Knödel

• 80 g Parmesan (F), in Stücken
• 80 g Zwiebeln (M), halbiert
• 2 Knoblauchzehen (M), halbiert
• 125 g Babyspinat, frisch (E)
• 20 g Butter (E)
• 130 g Hafermilch (E)
• 250 g Vollkorn-Dinkel-Semmelwürfel (H)
• 2 Eier (E)
• 1 TL Salz (W)
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen (M)
• 2 Prisen Muskat, gemahlen (M)

Kürbis-Pastinaken-Mus und Fertigstellung

• 2 Scheiben frischer Ingwer (M), geschält, (je ca. 5 mm)
• 350 g Kürbisfleisch (E), in Stücken
• 250 g Pastinakenwurzeln (F), geschält, in Stücken
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen (M)
• ¼ TL Koriander, gemahlen (M)
• 1 ¼ TL Salz (W)
• ¼ TL Kurkuma, gemahlen (F)
• 250 g Wasser (W)
• 60 - 80 g Butter (E), in Stücken, nach Geschmack