Sommerpasta

Name: Sommerpasta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 5 Stängel Minze; 5 Stängel Petersilie; 200 g Wasser; 200 g Milch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat, gerieben; 200 g Zucchini; 100 g Möhren; 500 g Dicke Bohnen, frisch; 200 g Cherry-Tomaten; 200 g Mangold; 200 g grüner Spargel; Wasser; Salz; 400 g Nudeln; 1 ½ TL Kräutersalz; 20 g Butter; 20 g Mehl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Parmesan, in Stücken
5 Stängel Minze, abgezupft
5 Stängel Petersilie, abgezupft
200 g Wasser
200 g Milch
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 Prisen Muskat, gerieben
200 g Zucchini, in Scheiben (5 mm)
100 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
500 g Dicke Bohnen, frisch, geschält (ca. 100 g)
oder 100 g dicke Bohnen, TK, aufgetaut
200 g Cherry-Tomaten, rot und gelb gemischt
200 g Mangold, in groben Stücken
200 g grüner Spargel, in Stücken (3 cm)
Wasser zum Kochen
Salz zum Kochen
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
1 ½ TL Kräutersalz
20 g Butter
20 g Mehl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2605 kJ / 622 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 86 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 10.2 g