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Lauwarmer Spargelsalat mit Reibekuchen

Lauwarmer Spargelsalat mit Reibekuchen
4.5 28 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

Spargelsalat
  • Schalotten halbiert
    60 g
  • Rapskernöl
    60 g
  • Senf
    25 g
  • Apfelessig
    40 g
  • Salz
    1 ¼ gestr. TL
  • Zucker
    3 Prisen
  • Wasser
    600 g
  • weißer Spargel (1300 g Bruttogew.), in Stücken (5 cm)
    1000 g
Reibekuchen und Fertigstellung
  • Kartoffeln in Stücken
    1000 g
  • Zwiebeln halbiert
    150 g
  • Zitronensaft
    2 EL
  • Salz
    1 TL
  • Eier
    2
  • Haferflocken, zart
    30 g
  • Speisestärke (optional) nach Bedarf
    5 - 10 g
  • Pflanzenöl zum Braten
  • krause Petersilie abgezupft
    20 g
  • Radieschen (200 g), je nach Größe geviertelt oder geachtelt
    1 Bund
  • Crème fraîche
    200 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 720 kcal / 3017 kJ
Eiweiß 16 g
Fett 49 g
Kohlenhydrate 48 g

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