Pastiera cioccolato e Rum con coulis di fragole

Pasta frolla

• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 80 g di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 2 cucchiai di Rum
• 1 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
• 100 g di burro a pezzi
• farina tipo 00 q.b per infarinare

Ripieno

• 125 g di zucchero
• ½ arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• 80 g di frutta mista candita a pezzetti
• 100 g di latte
• 250 g di grano cotto per pastiera
• 1 cucchiaio di acqua millefiori
• 1 cucchiaio di Rum
• 250 g di ricotta fresca, ben scolata dal siero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 150 g di cioccolato fondente
• 50 g di gocce di cioccolato

Coulis di fragole

• 150 g di zucchero
• 250 g di fragole a metà
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 50 g di acqua
• 10 g di Rum