Couscous-Salat mit Rindfleisch

Name: Couscous-Salat mit Rindfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 3 Stängel Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 20 g Sonnenblumenöl; 420 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Möhren; 150 g Paprika, gemischt; 75 g Sojabohnensprossen, frisch; 3 Frühlingszwiebeln; 40 g Sojasauce; ¼ TL Pfeffer; 400 g Rindfleisch; 20 g Sonnenblumenöl; 20 g Sojasauce; ½ TL Sambal Oelek; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Couscous
3 Stängel Koriander
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, klein, halbiert
20 g Sonnenblumenöl
420 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Möhren, in Stücken
150 g Paprika, gemischt, in Stücken
75 g Sojabohnensprossen, frisch
3 Frühlingszwiebeln, in schrägen Ringen (5 mm)
40 g Sojasauce, hell
¼ TL Pfeffer

400 g Rindfleisch, mager, sehnenfrei (z.B. Rinderhüfte oder Rinderfilet), in dünnen Streifen (ca. 5 mm)
20 g Sonnenblumenöl
20 g Sojasauce, hell
½ TL Sambal Oelek
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2026 kJ / 484 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 16 g
Ballaststoffe: 7 g