Rindfleisch-Wirsing-Eintopf mit Tomatenbröselei
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Rindfleisch-Wirsing-Eintopf mit Tomatenbröselei

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Zutaten

Rindfleischbrühe

  • 1600 g Wasser
  • 200 g Rinderknochen
  • 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, ohne Knochen)
  • 1 TL Salz
  • 15 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 120 g Staudensellerie, in Stücken

Tomatenbröselei

  • 20 g Parmesan, in Stücken
  • 20 g Pinienkerne
  • 80 g Weißbrot, vom Vortag, entrindet, in Stücken
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 40 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, in Streifen

Eintopf und Fertigstellung

  • 400 g Wirsing, ohne Strunk, in Stücken
  • 120 g Muschelnudeln
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2323 kJ / 555 kcal
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
19 g
gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoffe
8.4 g
Natrium
1618 mg

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