Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce

Name: Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce
Prep time: 45 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 Blumenkohl; 100 g Parmesan; 600 g Wasser; 500 g Kartoffeln, festkochend; 400 g Crème fraîche; 150 g Sahne; 20 g Speisestärke; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer; 1 TL Curry; 15 g Zitronensaft; 1 Ei; 2 - 3 Spritzer Worcester-Sauce; ½ Bund Schnittlauch; Öl

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 10 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
1 Blumenkohl, ganz (ca. 700-1000 g)
100 g Parmesan, in Stücken
600 g Wasser
500 g Kartoffeln, festkochend, in dünnen Scheiben (ca. 5 mm)
400 g Crème fraîche
150 g Sahne, kalt
20 g Speisestärke
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 ½ TL Pfeffer
1 TL Curry, mild
15 g Zitronensaft
1 Ei, kalt
2 - 3 Spritzer Worcester-Sauce
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
Öl zum Bestreichen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3488 kJ / 833 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 32 g
Fett: 63 g
Ballaststoffe: 8 g