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Kräuter-Bulgur mit Shiitakepilzen und Rahmrüben (vegan)
Vorbereitung 50 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
Zutaten
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gemischte, frische Kräuter (z.B. Minze, Basilikum, Petersilie und Dille), Blättchen abgezupft40 g
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Zwiebeln geviertelt200 g
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vegane Margarine in Stücken80 g
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Wasser500 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)2 TL
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Salz etwas mehr für das Gemüse1 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
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Bulgur200 g
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Weißwein, trocken100 g
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Rote Rüben, roh in Scheiben oder Streifen (ca. 3-4 mm)200 g
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Karotten in Scheiben (ca. 3-4 mm)200 g
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frische Shiitakepilze250 g
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Rapsöl zum Anbraten2 EL
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Zuckererbsenschoten100 g
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Cashewsahne, selbst gemacht (siehe Tipp)50 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
516 kcal /
2161 kJ
Eiweiß
10 g
Fett
28 g
Kohlenhydrate
56 g
Ballaststoffe
11.3 g
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