Winterliche Karottensuppe mit gebackenem Wachtelei

Name: Winterliche Karottensuppe mit gebackenem Wachtelei
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten; 120 g Zwiebeln; 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; ¼ - ½ frische rote Chilischote; 30 g Rapsöl; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 Wachteleier; 250 - 500 g Öl; 1 Ei; 1 EL Milch; 2 EL Weizenmehl; 2 EL Semmelbrösel; 200 g Schlagobers; 100 g Champignons, frisch; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Koriander, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Kardamom, gemahlen; ¼ TL Zimt, gemahlen; 1 Msp. Nelken, gemahlen; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

200 g Karotten mit Grün, geschält, in groben Stücken
120 g Zwiebeln, halbiert
20 g frischer Ingwer, geschält, in Stücken
2 Knoblauchzehen
¼ - ½ frische rote Chilischote, ohne Kerne, nach Geschmack und Schärfe
30 g Rapsöl
100 g Weißwein
500 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
6 Wachteleier
250 - 500 g Öl zum Ausbacken, je nach Größe des Topfs
1 Ei, verquirlt
1 EL Milch
2 EL Weizenmehl
2 EL Semmelbrösel
200 g Schlagobers
100 g Champignons, frisch
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Kardamom, gemahlen
¼ TL Zimt, gemahlen
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Msp. Kurkuma, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1102 kJ / 263 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 2 g