Quesadilla mit Gurken-Tomaten-Relish

Name: Quesadilla mit Gurken-Tomaten-Relish
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Weizenmehl, universal; 100 g Maismehl; 2 TL Salz; 300 g Wasser; 40 g Olivenöl; 3 EL frische Korianderblätter; 3 EL frische Petersilienblätter; 1 Bio-Limette; 240 g Mini-Gurken; 200 g Cherrytomaten; 1 Frühlingszwiebel; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 180 g Cheddar; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 10 g Zucker; 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 Dose weiße Bohnen, aus der Dose; 130 g Babyspinat, frisch; 2 TL Rotweinessig; 1 TL Salz; Weizenmehl, universal; 6 EL Sauerrahm; Öl zum Braten; Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 12 Stück

Zutaten

400 g Weizenmehl, universal
100 g Maismehl
2 TL Salz
300 g Wasser
40 g Olivenöl

3 EL frische Korianderblätter
3 EL frische Petersilienblätter
1 Bio-Limette, geachtelt
240 g Mini-Gurken, in Stücken
200 g Cherrytomaten, in kleinen Stücken
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und 3 EL vom Öl
180 g Cheddar, in Stücken
80 g Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen
40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
10 g Zucker
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß, geräuchert
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
350 g stückige Tomaten, aus der Dose
1 Dose weiße Bohnen, aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 425 g)
130 g Babyspinat, frisch
2 TL Rotweinessig
1 Msp. Chiliflocken, getrocknet (optional)
oder 2 - 4 Tropfen Tabascosauce® (optional)
1 TL Salz
Weizenmehl, universal, für die Arbeitsfläche
6 EL Sauerrahm
Öl zum Braten
Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 1447 kJ / 345 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 6 g