Veggie-Ramen mit Ei

Name: Veggie-Ramen mit Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Mehl; ¼ TL Salz; 6 Eier; 1 EL Sesamöl, geröstet; 500 g Wasser; 50 g Sojasauce; ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Möhren; 2 Nori-Blätter; 100 g Champignons; 100 g Mais, TK; 50 g Babyspinat; 2 Msp. Sambal Oelek; 1 rote Chilischote, frisch; 4 Stängel Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

180 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen und Kochen
6 Eier davon 4 gewaschen
1 EL Sesamöl, geröstet
500 g Wasser und mehr zum Kochen
50 g Sojasauce
¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ¾ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
150 g Möhren in feinen Streifen (5 mm)
2 Nori-Blätter in feinen Streifen
100 g Champignons geviertelt
100 g Mais, TK aufgetaut und abgetropft
50 g Babyspinat
2 Msp. Sambal Oelek
1 rote Chilischote, frisch in feinen Ringen
4 Stängel Koriander zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 352 kcal / 1473 kJ
Eiweiß: 19 g
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 43 g
Ballaststoffe: 4.9 g