Halloumi mit Gurken-Koriander-Salat und Olivensalsa

Name: Halloumi mit Gurken-Koriander-Salat und Olivensalsa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone; 550 g Gurke; 1 Bund glatte Petersilie, frisch; 1 Bund frischer Koriander; 15 grüne Oliven, entkernt; 15 schwarze Oliven, entkernt; 7 EL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Cocktailtomaten; 500 g Halloumi-Käse

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Zitrone
550 g Gurke
1 Bund glatte Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund frischer Koriander grobe Stiele entfernt
oder 1 Bund frische Minze Blättchen abgezupft
15 grüne Oliven, entkernt
15 schwarze Oliven, entkernt
7 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel in Ringen
½ TL Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
150 g Cocktailtomaten halbiert
oder 150 g Paradeiser in 2 cm Stücken
500 g Halloumi-Käse in 1 cm Scheiben

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 705 kcal / 2949 kJ
Eiweiß: 37 g
Fett: 58 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 3 g