Asia-Salat mit Mini-Puten-Frikadellen

Name: Asia-Salat mit Mini-Puten-Frikadellen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Eisbergsalat; 250 g Mango, reif; 50 g Sojabohnensprossen, frisch; 50 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen; 1 frische rote Chilischote; 2 Stängel Koriander; 65 g Sonnenblumenöl; 50 g Apfelessig; 30 g Aprikosenkonfitüre; 15 g Sojasauce; 15 g Limettensaft; 5 g Sesamöl, geröstet; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Putenbrustfilet; 10 g Ingwer, frisch; 3 Stängel Koriander; 1 Knoblauchzehe; 5 g Sesamöl, geröstet; ½ TL Salz; ¼ TL Paprika rosenscharf; 50 g Toastbrot; 70 g Schmand; 100 g Paniermehl; Öl zum Braten

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

300 g Eisbergsalat, in mundgerechten Stücken
250 g Mango, reif, in mundgerechten Stücken
50 g Sojabohnensprossen, frisch
50 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
1 frische rote Chilischote, nach Geschmack entkernt
2 Stängel Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren
65 g Sonnenblumenöl
50 g Apfelessig
30 g Aprikosenkonfitüre
15 g Sojasauce
15 g Limettensaft
5 g Sesamöl, geröstet
¼ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

200 g Putenbrustfilet, in Würfeln (3 cm), 30-60 Minuten angefroren, einzeln liegend
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
3 Stängel Koriander, abgezupft
1 Knoblauchzehe
5 g Sesamöl, geröstet
½ TL Salz
¼ TL Paprika rosenscharf
50 g Toastbrot, eingeweicht, sehr gut ausgedrückt
70 g Schmand
100 g Paniermehl
Öl zum Braten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1868 kJ / 446 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 30 g
Ballaststoffe: 3.2 g