Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto
TM6 TM5

Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto

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Zutaten

Blätterteig mit Lachscreme

  • 30 g Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Butter
  • 50 g Sahne
  • 250 g Kräuterfrischkäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stängel Dill, abgezupft
  • 10 - 20 g Zitronensaft, frisch gepresst (optional)
  • 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Stücken
  • 150 g Räucherlachs, in Stücken
  • 1 Packung Blätterteig (275 g)
  • 1 Eigelb, verquirlt

Zitronen-Risotto

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 50 g Zwiebel, halbiert
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 10 g Olivenöl
  • 320 g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio), 10-15 Min. Kochzeit
  • 40 g trockener Weißwein
  • 740 g Wasser
  • 2 Zitronen, unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3206 kJ / 763 kcal
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
45 g
Ballaststoffe
2 g

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