Pangasiusfilet mit Meerrettich-Senf-Kruste

Kartoffel-Brokkoli-Püree

• 700 g Kartoffeln, mehlig kochend, in Stücken
• 400 g Brokkoliröschen
• 280 g Wasser
• 1 ½ TL Salz
• 20 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 20 g Butter
• 3 Prisen Muskat
• 100 g Milch
• 1 TL Senf

Pangasius mit Meerrettich-Senf-Kruste

• 30 g Meerrettich aus dem Glas
• 30 g Dijon-Senf
• 1 Brötchen, in Stücken
• 80 g Butter, in Stücken
• 5 g Zitronensaft
• 6 Stängel Thymian
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 1 Prise Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Zucker
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 600 g Pangasiusfilet