Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle

Name: Lachs mit Mandelkruste und Spargel-Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g Olivenöl; 20 g Dijon-Senf; 15 g Honig; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; 20 g Mandeln, blanchiert; 50 g Brot; 3 - 4 Stängel Petersilie; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Tagliatelle; 250 g grüner Spargel; 1 EL natives Olivenöl; ½ Zitrone; Petersilie

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 150 g)
oder 600 g Lachsfilets, TK aufgetaut (à 150 g)
30 g Zitronensaft, frisch gepresst
40 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
20 g Dijon-Senf
15 g Honig
2 Knoblauchzehen
½ TL Salz
20 g Mandeln, blanchiert
50 g Brot in Stücken
3 - 4 Stängel Petersilie abgezupft

1200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Tagliatelle frisch
250 g grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (2 cm)
1 EL natives Olivenöl
½ Zitrone unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
Petersilie zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 633 kcal / 2647 kJ
Eiweiß: 40 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 3.6 g