Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
Zutaten
Gebeizter Lachs
-
brauner Zucker20 g
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Sternanis20 g
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Fenchelsamen10 g
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Meersalz40 g
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Limettensaft30 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Braten120 g
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frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten1000 g
Warmer Spargelsalat
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Wasser400 g
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grüner Spargel unteres Drittel geschält500 g
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rote Zwiebeln geachtelt2
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weißer Portwein20 g
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Estragonessig20 g
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Salz¼ TL
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Zucker½ TL
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Muskat2 Prisen
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Olivenöl20 g
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Walnussöl15 g
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Rapsöl15 g
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Petersilie (optional) in Streifen1 Bund
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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