
Geräte und Zubehör
Schweinsmedaillons mit Bärlauchhaube
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
Zutaten
Fleisch mit Bärlauchhaube
-
Parmesan in Stücken40 g
-
Rapsöl2 EL
-
scharfer Senf1 EL
-
Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
-
Salz1 ½ TL
-
Knoblauchzehen halbiert2
-
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 2 cm)100 g
-
Butter30 g
-
Risottoreis70 g
-
Weißwein20 g
-
Wasser140 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
-
Schweinslungenbraten600 g
-
Eidotter1
-
frische Bärlauchblätter grob in Streifen geschnitten80 - 100 g
Gemüse
-
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 2 cm)150 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
-
Salz½ TL
-
Kurkuma, gemahlen¼ TL
-
Zitronensaft, frisch gepresst1 Spritzer
-
gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Kohlrabi, Karfiol, Zucchini, Champignons), in Würfeln oder Streifen (ca. 3 mm)400 g
-
rosa Pfefferbeeren getrocknet, zerdrückt1 TL
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
447 kcal /
1870 kJ
Eiweiß
42 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
23 g
Ballaststoffe
5 g
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