Paprika-Omelette mit Mais-Tomaten-Salsa

Mais-Tomaten-Salsa

• 200 g Tomaten, in Stücken
• 20 g Limettensaft
• 1 TL Agavendicksaft
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Dose Mais (Abtropfgew.135 g), abgetropft

Paprika-Omelette

• ½ Bund Petersilie, ohne Stiele
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken
• 4 Eier
• 1 ½ TL Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Paprika rosenscharf
• 2 - 3 Prisen Pfeffer, nach Geschmack
• 1 rote Paprika, in Streifen (4 cm, 5 mm dick)
• 500 g Wasser