Basilikum-Kartoffelsuppe kalt oder warm

Name: Basilikum-Kartoffelsuppe kalt oder warm
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 250 g Porree; 40 g Butter; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 900 g Wasser; 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); 1 TL Salz; ¼ - ½ TL Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 200 g Sahne; 2 EL geriebene Zitronenschale; 30 Cherry-Tomaten; 30 Kugeln Mozzarella

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 15 Portionen

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
250 g Porree, in Ringen
40 g Butter
600 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
900 g Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL Salz
¼ - ½ TL Pfeffer
1 Bund Basilikum, abgezupft
200 g Sahne
2 EL geriebene Zitronenschale
30 Cherry-Tomaten
30 Kugeln Mozzarella, klein (z.B. 2 Pck. Galbani Minis)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 614 kJ / 146 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 1.9 g