Basilikum-Kartoffelsuppe kalt oder warm

Name: Basilikum-Kartoffelsuppe kalt oder warm
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 250 g Porree; 40 g Butter; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 900 g Wasser; 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); 1 TL Salz; ¼ - ½ TL Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 200 g Sahne; 2 EL geriebene Zitronenschale; 30 Cherry-Tomaten; 30 Kugeln Mozzarella

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

15 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
100 g
Porree in Ringen
250 g
Butter
40 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken
600 g
Wasser
900 g
Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Würfel
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ - ½ TL
Basilikum abgezupft
1 Bund
Sahne
200 g
geriebene Zitronenschale
2 EL
Cherry-Tomaten
30
Mozzarella klein (z.B. 2 Pck. Galbani Minis)
30 Kugeln