Brokkolisalat mit Goji Beeren
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Brokkolisalat mit Goji Beeren

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Zutaten

  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 50 g Apfel, säuerlich, geviertelt, Kerngehäuse entfernt
  • 30 - 40 g rote Zwiebeln, halbiert, nach Geschmack
  • 30 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
  • 30 g Cranberries, getrocknet
  • 30 g Goji Beeren, etwas mehr zum Garnieren
  • 100 g Mayonnaise, vegan
  • 15 g weißer Balsamico
  • ½ TL Rohrzucker
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1123 kJ / 264 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
16.8 g
Ballaststoffe
4.3 g

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