Rucola Suppe

Name: Rucola Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt; 120 g Rucola; 50 g Olivenöl; 100 g Zwiebeln; 100 g Erdäpfel, mehlig; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft; 750 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Pinienkerne; 40 g Schlagobers; 1 Prise Muskat, gemahlen

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
60 g
Rucola gewaschen und getrocknet, etwas mehr zum Garnieren
120 g
Olivenöl
50 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Erdäpfel, mehlig geschält und geviertelt
100 g
Knoblauchzehen
2
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Zitronensaft
1 Spritzer
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Pinienkerne
40 g
Schlagobers
40 g
Muskat, gemahlen
1 Prise