Frische Ravioli mit Fischfüllung

Füllung

• 2 - 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 40 g natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Kartoffeln, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
• 150 g weißes Fischfilet, in Würfeln (ca. 2 cm), z.B. Wolfsbarsch, Goldbrasse, Seeteufel
• 30 g trockener Weißwein
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Ei
• 40 g Brotbrösel

Teig

• 100 g Hartweizengrieß
• 300 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 4 Eier
• 1 EL natives Olivenöl
• 1 TL Salz

Sauce und Fertigstellung

• 30 g natives Olivenöl
• 1 Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
• 100 g Zucchini, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
• 2 - 3 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
• 400 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 TL Salz und etwas mehr für die Ravioli
• 1 Prise Pfeffer
• Wasser zum Kochen der Ravioli
• 100 g Garnelen, roh, geschält