Kräuter-Palatschinken mit Spargel
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Kräuter-Palatschinken mit Spargel

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Zutaten

Kräuter-Palatschinken-Teig

  • 2 EL gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Kerbel, Dill, Minze), Blättchen abgezupft
  • 250 g Milch
  • 2 Eier
  • ½ TL Kräutersalz
  • 125 g Weizenmehl, glatt

Paprika-Kapernsauce

  • 100 g rote Paprikaschoten, in Stücken
  • 20 g Kapern, eingelegt
  • 20 g Zitronensaft
  • 50 g Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 - 1 ½ TL Honig, nach Geschmack
  • ½ Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen und 6 Stängel Schnittlauch im Ganzen

Spargel- und Kräuter-Palatschinken-Zubereitung

  • 500 g Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 18 Stangen grüner Spargel, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
  • 3 EL Butter, zum Backen
  • 6 - 12 Scheiben Rohschinken, geräuchert

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2520 kJ / 602 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
36 g
Ballaststoffe
5.4 g

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