• 

  150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Lasagne

• 

  230 g di farina tipo 00
• 

  55 g di spinaci baby freschi
• 

  2 uova
• 

  10 g di olio extravergine di oliva

Ragù alla bolognese

• 

  90 g di pancetta a cubetti
  90 g di prosciutto crudo, a pezzi
• 

  60 g di sedano a pezzi
• 

  60 - 75 g di carota pelata e a pezzi
• 

  110 - 140 g di cipolla a pezzi
• 

  20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  20 g di burro
• 

  300 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
• 

  55 g di vino bianco secco
  55 g di vino rosso
• 

  190 g di passata di pomodoro
• 

  55 g di acqua calda
• 

  1 foglia di alloro secca
• 

  25 g di concentrato di pomodoro
• 

  1 cucchiaino raso di sale

Besciamella

• 

  380 g di latte intero
• 

  30 g di burro a pezzi
• 

  40 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)

Terminare la preparazione

• 

  burro q.b.