Avocado Hummus Bowl mit Granatapfel-Couscous

Name: Avocado Hummus Bowl mit Granatapfel-Couscous
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 470 g Gemüse, gemischt; 170 g Cocktailtomaten; 2 TL Salz; 1 ½ TL Rosmarin, getrocknet; 35 g natives Olivenöl extra; 65 g Zitronensaft; 100 g Couscous; &frac13; TL Kurkuma, gemahlen; 2 Prise Cayennepfeffer; 170 g Wasser; ½ Granatapfel; 15 g frische Minzeblättchen; 1 ½ reife Avocados; 230 g Kichererbsen aus der Dose; 75 g Tahin; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 130 g Naturjoghurt (3,6% Fett); &frac23; TL Umami Gewürzmischung; &frac23; TL Zitronenschalenzesten; 130 g Blattsalat, gemischt

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gemüse, gemischt (z. B. Erdäpfel, Rote Rüben, Fenchel, Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln) geschält, in Würfeln (ca. 2 cm)
470 g
Cocktailtomaten
170 g
Salz
2 TL
Rosmarin, getrocknet
1 ½ TL
1 - 2 Zweiglein Rosmarin, frisch, Blättchen abgezupft
natives Olivenöl extra etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
35 g
Zitronensaft
65 g
Couscous
100 g
Kurkuma, gemahlen
⅓ TL
Cayennepfeffer
2 Prise
Wasser
170 g
Granatapfel
½
frische Minzeblättchen in Streifen
15 g
reife Avocados
1 ½
Kichererbsen aus der Dose samt Flüssigkeit
230 g
Tahin
75 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Naturjoghurt (3,6% Fett)
130 g
Umami Gewürzmischung
⅔ TL
Zitronenschalenzesten
⅔ TL
Blattsalat, gemischt nach Saison
130 g