Fladenbrot mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln

• Olivenöl zum Einfetten
• 40 g Ziegenkäse, hart, in Stücken

Teig

• 125 g Mehl
• ½ TL Salz
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
• 70 g Wasser

Füllung und Fertigstellung

• 75 g rote Zwiebeln, in dünnen Ringen (2 mm)
• 20 g Butter
• ½ TL brauner Zucker
• ½ TL Balsamico, dunkel
• Mehl zum Bemehlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Zweiglein Thymian, abgezupft
  oder ½ TL Thymian, getrocknet
• 2 TL Öl (optional)