Summer Rolls

Name: Summer Rolls
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 50 g Möhren; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 25 g neutrales Öl; 10 Stängel Schnittlauch; 1300 g Wasser; 125 g Vermicelli Glasnudeln; 150 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas; 8 Reisteigplatten für Frühlingsrollen; 8 Blätter Bataviasalat; 16 Blätter Basilikum; 16 Blätter Minze, frisch; 8 Garnelen, geschält, gegart; 2 - 3 EL Fischsauce

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 8 Stück

Zutaten

50 g Möhren, in Stücken
50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
25 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Sesamöl)
10 Stängel Schnittlauch, in Röllchen
1300 g Wasser
125 g Vermicelli Glasnudeln
150 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas, abgetropft
8 Reisteigplatten für Frühlingsrollen (Ø 21 cm)
8 Blätter Bataviasalat
oder 8 Blätter Römersalat
16 Blätter Basilikum
16 Blätter Minze, frisch
8 Garnelen, geschält, gegart (ca. 120 g), mittelgroß, längs halbiert und aufgeklappt
2 - 3 EL Fischsauce
oder 2 - 3 EL Sojasauce

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 767 kJ / 183 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 1.7 g