Doradentartar mit Vanille

Name: Doradentartar mit Vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Doradenfilets, entgrätet und gesäubert; 50 g Schalotte; 8 Zweiglein Koriander, frisch; 40 g Zitronensaft; 4 Prisen Salz; 4 Prisen Pfeffer; Vanilleschote; 1 Avocado; 1 Mango, reif; 4 Zweiglein Koriander, frisch; Fleur de Sel; Olivenöl

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Doradenfilets, entgrätet und gesäubert zuvor für 2-3 Stunden eingefroren (siehe "Tipp(s)")
500 g
Schalotte
50 g
Koriander, frisch
8 Zweiglein
Zitronensaft
40 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
4 Prisen
Vanilleschote Vanillemark entnommen
Avocado ausführlich in Würfeln
1
Mango, reif in Würfeln
1
Koriander, frisch entblättert
4 Zweiglein
Fleur de Sel für den Abschluss
Olivenöl für den Abschluss