Würziger Melanzani-Kichererbseneintopf mit Huhn

Name: Würziger Melanzani-Kichererbseneintopf mit Huhn
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Melanzani; ½ TL Salz; 30 g Olivenöl; ½ EL Oregano, getrocknet; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g frischer Ingwer; 250 g Hühnerbrustfilet; 3 - 5 Prisen Kurkuma, gemahlen; 1 TL Garam Masala; ¼ TL Chiliflocken, getrocknet; 1 EL Weizenmehl; 15 - 20 g Tomatenmark; 200 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 - 260 g Kichererbsen aus der Dose; 150 g Naturjoghurt (3,6% Fett); ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; Koriander, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 3 Portionen

Zutaten

200 g Melanzani in Würfeln (1,5 cm)
½ TL Salz plus extra zum Abschmecken
30 g Olivenöl plus 1 EL zum Beträufeln
½ EL Oregano, getrocknet
oder 1 EL Oregano, frisch Blättchen abgezupft
100 g Zwiebeln in Stücken
oder 100 g Lauch in Stücken
2 Knoblauchzehen halbiert
10 g frischer Ingwer in dünnen Scheiben (2 mm)
250 g Hühnerbrustfilet in Würfeln (1-2 cm)
3 - 5 Prisen Kurkuma, gemahlen
1 TL Garam Masala
¼ TL Chiliflocken, getrocknet
1 EL Weizenmehl
15 - 20 g Tomatenmark
200 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ¼ TL Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
250 - 260 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft (siehe Tipp)
150 g Naturjoghurt (3,6% Fett) z.B. High Protein
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 441 kcal / 1845 kJ
Eiweiß: 29 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 9 g
gesättigte Fettsäuren: 4 g
Natrium: 1038 mg