Erdäpfel-Spinat-Auflauf mit Paradeissauce

Name: Erdäpfel-Spinat-Auflauf mit Paradeissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Erdäpfel, festkochend; 2 EL Olivenöl; 3 Prisen Salz; 2 Knoblauchzehen; 300 g Paradeiser; 1 Zweiglein Thymian, frisch; 200 g Blattspinat, frisch; 150 g Seidentofu; 1 TL Zitronenschale; 1 - 2 TL Zitronensaft; 1 TL Sojasauce; 1 TL Mandelmus; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Galgant, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

300 g Erdäpfel, festkochend groß, geschält, in Scheiben (3-5 mm)
2 EL Olivenöl
3 Prisen Salz
2 Knoblauchzehen in Scheiben
300 g Paradeiser in Würfeln
1 Zweiglein Thymian, frisch Blättchen abgezupft
200 g Blattspinat, frisch (siehe Tipp)
oder 200 g frischer Mangold Blätter und Stiele in Streifen (1 cm)
150 g Seidentofu
1 TL Zitronenschale
1 - 2 TL Zitronensaft
1 TL Sojasauce
1 TL Mandelmus
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Galgant, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 539 kcal / 2255 kJ
Eiweiß: 26 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 64 g
Ballaststoffe: 13 g
gesättigte Fettsäuren: 4 g
Natrium: 793 mg