Spätzle mit Spargel-Bärlauch-Rahmsauce

Name: Spätzle mit Spargel-Bärlauch-Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g pflanzliches Öl; 250 g grüner Spargel; 30 g Pinienkerne; 20 g Bärlauch, frisch; 100 g Zwiebeln; 20 g pflanzliches Öl; 10 g Weissmehl; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 500 g Spätzle, frisch; 200 g rote Peperoni; 200 g Rahm

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Gebratener Spargel

pflanzliches Öl
20 g
grüner Spargel geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
250 g
Pinienkerne
30 g

Bärlauch-Rahmsauce und Fertigstellung

Bärlauch, frisch grob gehackt
20 g
20 g Bärlauch, TK
Zwiebeln halbiert
100 g
pflanzliches Öl
20 g
Weissmehl
10 g
Wasser
300 g
Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Spätzle, frisch aus dem Kühlregal
500 g
rote Peperoni
200 g
Rahm
200 g