Pizza mit Spinat und Schafskäse

Teig

• 350 g Weizenmehl
• 200 g Wasser
• ½ Würfel frische Hefe (20 g)
• 1 TL Salz
• 25 g Olivenöl
• 1 Prise Zucker

Belag

• 250 g Mozzarella, in Stücken
• 200 g Schafskäse (Feta oder frischer Mizithra), in Stücken
• 400 g geschälte Tomaten
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 2 Zweigchen Basilikum, frisch, Blätter gewaschen und gut abgetropft
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Olivenöl
• 350 g Blattspinat, gefroren, aufgetaut und ausgedrückt