Griechischer Brokkolisalat mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone

4.1 15 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Rucola-Pesto

Parmesan in Stücken (2 cm)
60 g
Zitrone, unbehandelt
1
Pinienkerne
30 g
Knoblauchzehen
2
Rucola
85 g
natives Olivenöl
75 g
Salz
¼ TL

Gemüse und Fertigstellung

Olivenöl zum Einfetten
Brokkoliröschen
560 g
rote Zwiebeln in dünnen Scheiben (1 mm)
220 g
Cherry-Tomaten halbiert
220 g
Feta zerkrümelt
150 g
Zitronen halbiert
2

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 331 kcal / 1383 kJ

Eiweiß 12 g

Fett 27 g

Kohlenhydrate 15 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 8 g

Natrium 497 mg

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